La chèvrerie du pas de l'âne

La ferme familiale située aux abords du marais de Brouage s’est reconvertie dans l’élevage de chèvres. Avec le lait, Carole et Jean-François fabriquent de délicieux fromages moulés à la louche. L’alimentation de leurs chèvres est issue de leurs propres cultures : maïs, orge, tournesol,  foin de pré et luzerne. Cette alimentation produite dans le respect d’une agriculture raisonnable fait la particularité de leurs fromages.

La chèvrerie est entourée de champs et de verdure, les chèvres peuvent y pâturer. Cette petite exploitation est respectueuse des cycles biologiques des animaux et leur permet de se reposer 2 mois de l’année avant les prochaines naissances. Ils vivent ce métier de producteurs fromagers avec passion. Régulièrement ils imaginent de nouvelles recettes de produits laitiers et de fromages pour proposer une gamme variée. La reconversion de l’exploitation se complète aujourd’hui par l’ouverture d’un magasin à la ferme. Ce qui n’empêche pas la vente directe sur les marchés.  

Médaillés au concours saveur Nouvelle-Aquitaine

• Fromage frais : médaille d'argent 2025 et médaille d'or 2023
• Faisselle de chèvre: médaille d'argent 2025
• Pyrabique : médaille de bronze 2023
• Claquos de bique: médaille d'argent 2022